餐饮店的逆袭之路:从亏本40万到月赚30万,只用了三招

更新时间:2021-09-08 12:22:40作者:地摊网

随着行业竞争越来越激烈,越来越多的餐饮店暴露出经营不善的问题,很多餐厅也因此纷纷关门。

我认识的一个朋友张老板就遇到了餐饮经营的难题,他花80万开店成本,在江西南昌开了一家260平米的烧烤店,结果开业3个月就赔了40万,眼看着亏损越来越严重,张老板非常忧心。

后来,他找到我帮忙,希望我帮他出出主意,改善店里的生意。

经过跟他的沟通,粗略了解了他店里的基本情况,又到他店里观察了整整两天,看他店里的经营情况、菜品口味、客户满意度等。然后综合自己这些年的餐饮经验,我给出了以下几点建议:

1、删减菜品,从80多个菜道减到35个

张老板的餐厅虽然是烧烤店,但是除了烧烤,还有炒菜,他看到别人卖得好的菜,他店里也都有,整个菜单有八十个菜。对于顾客而言,你的餐厅什么都卖就等于什么都没卖,没有特色,顾客当然也记不住!

于是我建议他立足烧烤品类,炒菜类的菜品只留下炒花蛤、田螺、炒粉与炒面这4种比较热门的菜品,把那些卖得不多的菜全部去掉,最终把80多个菜删减为35个菜。

餐饮店的逆袭之路:从亏本40万到月赚30万,只用了三招

2、增加两个引流菜品

烧烤菜品也从50多个缩减为28个,只留下了一些经典烧烤菜品,羊肉串、牛肉串、鸡翅、掌中宝等,另外新增加了2个引流神级菜品——烧烤鸭肠和卤鸭肠!

然后把烤鸭肠和卤鸭肠这两道菜作为餐厅的特色,特别是烤鸭肠,卖10元20串,做成爆辣口味,适合非常喜欢吃辣的南昌人。

餐厅有了烤鸭肠这道特色菜品,又是引流神器,10元20串,听到这个价格都能够让消费者欲罢不能,这是每桌必点的菜品。

并且这两个主打菜品在南昌市场基本上很少见,张老板餐厅所在的中山路附近方圆10里没有一家餐厅有这两个菜品的,所以说我们店的特色主打菜品的竞争对手目前不存在。

餐饮店的逆袭之路:从亏本40万到月赚30万,只用了三招

3、推出会员储值活动,留住顾客

第一,推出餐厅会员储值活动。

由于前期餐厅亏损太严重,餐厅资金链岌岌可危,目前首要事务就是回笼大量资金。因此我们推出了充300送50,充500送100的储值活动。

第二,建立顾客管理系统。

通过前面的会员储值活动,我们已经吸引到了很多顾客充值会员,然后建立这些会员顾客的资料档案,形成一套顾客管理系统,便于后续服务的跟进,增强老顾客的黏性。

同时,也要适时地给新顾客一定的优惠,比如送一把烤鸭肠或者打95折,让每一个来餐厅的客人都感到很开心,加强新顾客的资料档案建立。

把以上几点建议落地实行之后,这家餐饮店的生意有了翻天覆地的变化,短短三个月,用户量提升了8倍,一个月的收入达到了30万!

餐饮店的逆袭之路:从亏本40万到月赚30万,只用了三招

另外,实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的,如果你想获取更多营销方案,可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略,并且拥有72投广告平台的广告资源,覆盖8亿多用户,分分钟带来1000客流量。

餐饮店的逆袭之路:从亏本40万到月赚30万,只用了三招

为您推荐

在银行有778亿现金,从不担心负债率,她才是真正的中国地产女王

在银行有778亿现金,从不担心负债率,她才是真正的中国地产女王 推荐语:最近一段时间,恒大现巨额负债的消息闹得沸沸扬扬,受此影响,恒大旗下正在建设的不少楼盘都传出了被迫停工的消息,令人唏嘘不已。

2021-09-26 11:10

恒大怎么了?作为房地产一哥,为何会陷入债务危机?

近期,作为国内房企标杆的恒大,已经站在了风口浪尖,逐步暴露的债务危机,已经让普通人不寒而栗。两万亿的债务,是什么概念?全国年GDP的2%,一年半的全国军费开支总和,恒大真的玩大了。

2021-09-26 11:01

“买菜+买花”,生鲜电商要做最大搅局者?

在线上鲜花赛道,一出“螳螂捕蝉,黄雀在后”的好戏已经演至高潮。 谁能想到,各大垂直鲜花电商在这几年间花钱费力,好不容易才完成了部分定向人群的“鲜花日常购”目标,却被后入场的生鲜电商们用“白菜价”鲜花摘了桃子——据报道,某生鲜平台的鲜花日平均销量已达20万支。

2021-09-26 09:44

家庭办厂,现在有哪些项目投入少、收益高,比较适合农村创业的?

谈到家庭办厂项目,这方面确实有许多,但并不是适合所有人,而是要和自身条件以及资源相匹配,不能盲目。回答这个粉丝的问题,家庭办厂,现在有哪些项目投入少、收益高,比较适合农村创业的?

2021-09-25 10:08

年轻消费者渐成消费信贷主力军,还呗积极助力更多奋斗之路

投资、出口和消费被称之为拉动经济增长的“三驾马车”,对国内而言,在双循环格局下,拉动内需无疑成为经济增长的重要发力点。与此同时,随着消费升级的不断推进,

2021-09-25 09:56

我43岁,不干记者卖保健品月入过万,但没对象成别人眼中的怪女人

这是【小人物·大职场】的第115期人物:一个在异地独自创业,经过10多年打拼月入过万,在43岁收获爱情的保健品直销从业者 年龄:43岁 职业:直销 坐标:济南 月入:1万+

2021-09-24 11:45